南京哪里教做钵钵鸡，在哪学做钵钵鸡

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1.哪位四川 德阳 的师傅能教我做 钵钵鸡？

钵钵鸡是成都的特色小吃，成都有家“钵客藤椒钵钵鸡”味道不错，你可以联系他们学习钵钵鸡技术。

2.在哪学做钵钵鸡

成都常乐美食培训就可以。

3.我想叫人远程教我做钵钵鸡！可以吗？（我没有钱}）

做法一：飘香钵钵鸡 材 料： 土鸡半只 茄子1条 翡翠椒5根 西红柿1个 白的熟芝麻5克 香菜2棵 干辣椒40克 花椒20克 姜1块 葱1支 蒜泥1大匙 调味料： 辣椒油30克 花椒粉2克 香油5克 盐1小匙 糖1小匙 酒1大匙 做 法： 1.煮一锅水，并放入葱、姜、酒、干辣椒、花椒以及土鸡，并且用小火焖煮至土鸡熟透后捞起，等土鸡微凉后，斩成长条状备用。 2.将茄子去皮对剖并切成段，西红柿切成了片摆在茄子上，放入蒸笼中蒸5分钟，再将蒸熟的茄子摆在中垫底备用。 3.将锅子烧热，将翡翠椒下油锅干煸，并且去皮。 4.辣油、麻油、鸡粉、盐、鸡汤、蒜泥、花椒粉、芝麻一同拌匀，调成麻辣酱汁备用。 5.将鸡肉铺排在茄子上，再淋上了酱汁，并洒上香菜点缀，即可完成。 〈 93/07/02 〉 备注 2.将茄子去皮对剖并切成段，西红柿切成了片摆在茄子上，放入蒸笼中蒸5分钟，再将蒸熟的茄子摆在中垫底备用。 西红柿摆茄子上蒸好，西红柿取出不用，师父说利用西红柿的酸味让茄子颜色不变黑。 做法二： 制作秘籍哦。。 首先是煮鸡，宰杀治净的土公鸡入清水锅中煮至成熟，随后捞出晾凉。 其次是刀工，除去土公鸡的大骨，片下鸡皮，切成块，净鸡肉也片成片，鸡翅、鸡爪则剁成小块，而鸡肠、鸡肫、鸡心入沸水锅氽断生后捞出改刀，均用长竹签穿上。另外，海带、土豆等素菜原料改刀成片或成条状，入沸水锅氽熟后也分别用长竹签穿上。 最后是对制麻辣味汁，取一不锈钢盆，掺入半盆晾凉的鸡汤，先调入红油辣椒，再用精盐、白糖、味精定味，淋入少许香油，然后撒入花椒面、熟芝麻即成麻辣味汁。麻辣味汁对好后，只需把各种穿制好的熟荤素原料放入味汁中浸泡10分钟，即可端盆上桌。 调制麻辣味汁时，切忌加入普通酱油、老抽等，以免颜色发黑，但为了增加口味的鲜醇度，可滴入少许生抽、鱼露或美极鲜酱油调味； 其次，除了采用味感醇浓的麻辣味汁外，还可用小米辣粒、青尖椒粒、鲜花椒油、精盐、味精等对制成鲜麻辣味汁，也可用葱油、椒麻茸、精盐等对成椒麻味汁。 另外，只要是麻辣烫能烫食的原料，经焯熟后漂凉，均可用于钵钵鸡的浸泡食用。 钵钵鸡的味碟可用浸泡原料的麻辣味汁对制，也可用辣椒面、花椒面、精盐、花生末对制。 视频在以下的网址中

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