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卤菜培训可以自学吗,可以是可以的但是你自己摸索肯定没有专业的老师教你来的快,在学的过程中如果遇到了一下难点有老师指点的话立马就能明白,但是如果你自己摸索的话就很慢还要自己去查资料,会走很多弯路费时有费力,建议你还是报个班学习吧
学习小吃方面的很多的课程,比较受欢迎的就有卤菜卤味,可以说卤味培训哪里都比较受欢迎,基本上来说没有地域之分。学习L卤菜的培训班也是比较多,基本上是面上所有的培训机构都有卤菜培训班,因此说您想学习卤菜的方法还是很多的。
做卤菜最关键的就是上色,很多刚学的新手都喜欢用老抽上色,这个做法是不对的,用酱油的话会让卤水越来越黑。还有人喜欢用红曲米上色,其实这也不是最好的办法,想要卤菜上色好看味道还香,就好的方法就是用糖汁。用白糖炒制金黄色即可这样上的色又不影响菜的口感颜色也好看
中国的卤味市场不集中,相当的分散,每个省市和地区的卤味种类繁多,所以并不能统一标准化,对于卤味市场冲剂最大的当属鸭脖,三大品牌巨头你追我赶的,在鸭脖的赛道上,而绝味食品始终处于领先地位,他和煌上煌,周黑鸭并称鸭脖界的三大巨头,其他的卤味就更不用说了,卤味的市场越来越大,发展越来越好。
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