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澄面150克,淀粉60克,水200毫升,油1又1/2汤匙,盐少许 澄面与淀粉混合过筛均匀,小锅中水+盐烧沸,关火,将粉倒入小锅中,用筷子快速搅拌粉 类成雪花片状,盖上锅盖,闷10分钟左右。开盖,面中加入油,揉匀揉透至面团有光泽,饧 20分钟左右。 面团搓长条,切成10克左右的剂子,用湿布盖住,保持湿度。最后擀成皮即可.
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